流转税是指在商品或服务转让过程中产生的税费，主要包括增值税、营业税、消费税、城市维护建设税和教育费附加等五大类科目。下面将逐一介绍这五大类科目及相关避税技巧。
增值税：是指在商品生产、流通和服务行业中，按照增值税法规定对增值税纳税人征收的一种税费。避税技巧包括：合理使用增值税优惠政策、加强内部管理、规避不必要的增值税风险等。
营业税：是指在商品销售、服务提供等方面，按照营业税法规定对营业税纳税人征收的一种税费。避税技巧包括：合理使用营业税减免政策、加强内部管理、规避不必要的营业税风险等。
消费税：是指在消费品生产、流通和服务行业中，按照消费税法规定对消费税纳税人征收的一种税费。避税技巧包括：合理使用消费税优惠政策、加强内部管理、规避不必要的消费税风险等。
城市维护建设税：是指在城市建设和维护方面，按照城市维护建设税法规定对城市维护建设税纳税人征收的一种税费。避税技巧包括：合理使用城市维护建设税减免政策、加强内部管理、规避不必要的城市维护建设税风险等。
教育费附加：是指在教育事业发展方面，按照教育费附加法规定对教育费附加纳税人征收的一种税费。避税技巧包括：合理使用教育费附加减免政策、加强内部管理、规避不必要的教育费附加风险等。
总之，要想避免流转税的风险，企业需要加强内部管理，合理使用税收优惠政策，并规避不必要的税收风险。同时，企业也可以寻求专业的税务咨询服务，以获得更好的税务筹划和避税建议。