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淮扬菜的特点：口味甜润温和，甜咸浓淡适中，南北方皆适宜，选材认真细致，俏色巧雕，制做细致，风格思绮，刀功细致。 淮扬菜的特点 1.淮扬菜多为河鲜为主导材，淮扬菜要一直追寻到春秋时期，不过到了明朝......