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蛋清不能打成奶油状可能是鸡蛋的碱性太强，发生消泡的现象，滴几滴白醋可以缓解。也可能是因为白砂糖不够细腻，不容易融化，也很难打成奶油，需要选用较为细腻的白砂糖。还有可能是白砂糖量不够，如果白糖放多......