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刀削面是山西的特色美食。刀削面是面条中的一种，山西人民平时爱吃的主食。刀削面要用专用的削面刀削成，用削面刀削出来的面叶，中厚边薄，凌锋分明。刀削面对揉面的技术标准较严，水和面的比例要非常精确，一......