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绿豆芽可以去头去尾。也可以不用去头去尾，根据自己的情况来确定，一般绿豆芽去头去尾，炒出来的菜没有豆腥味，味道会更好，若是时间比较充裕，可以给绿豆芽去头去尾，如果着急赶时间的话，可以清洗干净后直接......