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绿豆需要提前泡水。提前泡的好处是可以把绿豆表面的灰尘清洗掉;绿豆煮熟的速度比没有水浸泡的绿豆快;泡一泡,煮出来的口感好。提前水浸泡绿豆，更容易煮烂，还不会使汤的色泽发红发浑。绿豆有清热解毒的功效......