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麻辣兔头的详细制作兔头一定要选用去皮的为宜，不要选用带皮的兔头。必须要先生腌、焯水之后再卤制，不然腥味会特别重。另外，腌制时放硝盐，卤出的兔头才会颜色红润，但切勿添加过多硝盐，否则会对人体有害。......