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干炸鲜蘑蘑菇用焯水。焯水之后的蘑菇吃起来口感会更鲜嫩，且炸制之后味道也会更好，要是直接炸的话，会造成蘑菇吃起来十分软，味道受到影响。一般来说在制作干炸鲜蘑蘑菇的时候需要先用其它材料进行腌制再下锅......