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蜜薯发芽之后能吃。它发芽之后并不会像土豆一样产生什么有毒物质，食用之后也不会对身体造成危害，只不过在长芽之后它里面的营养成分和水分会大量流失，吃起来口感会下降，所以建议将蜜薯买回来后尽快食用完毕......