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不盖锅盖收汁快。开锅盖，用大火收汁。因为开锅盖会加快水的流失，加快水的挥发；假如盖上盖子，蒸汽会凝结并返回锅，以降低汁水收集的效率。 盖锅盖收汁快还是不盖 收汁是什么收集汁水是一种烹饪方法，是指......